|
長長扁扁的魚!
媽媽魚的秋刀魚很貴!這是大多數人對我們家秋刀魚的第一印象,買過後的
第二印象則是他們家的秋刀魚不多,要買要快!
在公司內部我們稱我們家的秋刀魚回頭刀!這樣品質的秋刀魚也只有在
媽媽魚才買得到吧!一般我們在大潤發,家樂福買到的秋刀魚是國外遠洋
魚船所捕獲的,通常是已經冷凍超過一年才到我們消費者手中,這是因為捕秋
刀魚的遠洋魚船大都一年靠岸一次, 所以我們會發現我們在外面買的秋刀魚
都爛爛軟軟的,腥味很重, 平均一條約10元左右, 媽媽魚家的秋刀魚學問可大了!
得來不易!許多媽媽魚的忠實支持者會發現到, 媽媽魚家的秋刀只有中秋到過年
這段時間才有, 其他時間是買不到的, 讓老船長來向大家說明我們家秋刀魚的由來!
台灣的遠洋漁船平均一年回來一次,一般都是在中秋節前或我們農曆春節前回到台灣,
這些遠洋漁船通常是捕鮭魚或是雪魚等其他魚種的船,回台經過日本經濟海域的時後,
魚船通常會下網補撈一些秋刀魚送給台灣的親朋好友,由於是在日本的經濟海域,通常
補獲的量不能太多,就老船長的了解, 一般是2000公斤左右, 其他魚船的船長告訴老船
長說,補獲的數量不可以到達商業行為, 否則就會被日本扣船罰款,日本認定只要是你
自己要食用非商業行為買賣, 通常他們會放行,為避免麻煩一般我們的遠洋漁船都會
控制在2000 kg以下, 老船長透過了很多的關係才拿到這些1~2天前才在日本海域補獲
的秋刀魚,由於僧多粥少的緣故, 通常我們也只能拿到200公斤左右,秋刀魚一到手,我
們馬上套袋,零下60 C急速冷凍,把所有的鮮甜鎖住, 有別於一般國外遠洋漁船捕撈的
秋刀魚,我們的秋刀魚是1~2天前捕獲的而非已在漁船冰庫內擺放超過一年的秋刀,
因此油脂豐富,特別鮮甜,我永遠記得那一晚, 我四歲的女兒對我說:爸爸你可以跟
偉旭叔叔(媽媽魚董事長)拿那種長長扁扁的魚,我想烤來吃,好好吃喔!
老船長2011.11.14
|