自從我們媽媽魚開賣魚肉水餃以來，我就不曾到外面買水餃了！

我們的水餃真的還蠻特殊的，許多人對魚肉水餃的第一感覺就是"腥"，但吃過我們水餃的人就知道，我們的水餃吃起來很爽口，也很清甜，沒有魚腥味，除了我們是採用我們自家漁船捕獲的新鮮現撈海魚之外，最重要的是用心及純手工。

我們的魚肉是用湯匙一瓢一瓢的從魚的身上慢慢的刮下來，而不是整片魚肉丟到機器內打成魚漿。過去魚肉水餃給人很腥的原因除了魚肉的新鮮度以外，還有製造過程。一般為了大量生產魚肉餡，會把整片魚肉丟到機器內打碎成魚漿，但因是一整塊魚肉的緣故，會把血水一起打到魚肉餡內，因此魚肉水餃在解凍或冷卻後就會非常的腥。我們用湯匙一瓢一瓢的刮就能避免血水跑到魚肉裏面，但做法就十分費工，而且無法大量生產！

所以我常對我們的員工說：能吃到我們的水餃真是一種幸福！

老船長 2010.08.02